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Dónde comprar abridores de frascos

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Una breve historia de la conservación de alimentos

Curiosamente, en ese momento, no tenía idea de por qué su método funcionaba, ya que el concepto de pasteurización no se descubrió hasta dentro de otros 50 años.

Dicen que “necessity es la madre de la invención ,” y la práctica de conservar los alimentos no es una excepción a esta regla. Durante los primeros años de las guerras napoleónicas, el ejército francés tenía tantos problemas para evitar que la comida se estropeara que en 1795, el gobierno ofreció una recompensa en efectivo de 12.000 francos , que era enorme en ese momento, a cualquier persona que pudiera encontrar una forma de preservar los alimentos de forma segura para alimentar a las tropas.

Tomó bastante tiempo, pero el incentivo funcionó. Catorce años después, un joven chef y confitero llamado Nicolas Appert finalmente descifró el código y ganó el premio, lo que le valió el título de “El padre de Canning”. Con mucho ensayo y error, finalmente descubrió que la comida cocinada dentro de una botella de champán no se estropearía si estaba bien sellada. Curiosamente, en ese momento, no tenía idea de por qué su método funcionaba , ya que el concepto de pasteurización no se descubrió hasta dentro de otros 50 años. Desafortunadamente, a pesar de su estima moderna, nunca llegó a disfrutar de los frutos de su trabajo.

Poco después del descubrimiento inicial de Appert, otro francés llamado Philippe de Girard amplió el método original. Reconoció que los frascos de vidrio no sólo eran pesados, sino también caros y difíciles de transportar, así que se le ocurrió la idea de la lata de hojalata, y un comerciante británico llamado Peter Durand le ayudó a patentarla en 1810. A mediados del siglo XIX, las conservas se habían convertido en un símbolo de estatus en Europa, y el aumento de la demanda llevó a la invención de las latas de acero hechas a máquina en la década de 1860.

Hoy en día, disponemos de una gran variedad de herramientas para facilitar la apertura de alimentos enlatados y envasados, pero no siempre ha sido así. El abrelatas no se inventó hasta después de que los alimentos enlatados ya habían existido durante 30 años . Antes, los recipientes de metal eran extremadamente gruesos y tenían que abrirse con un cincel, una bayoneta de soldado u otro instrumento afilado y resistente. Hoy en día, las latas son mucho más comunes que los frascos de vidrio, que se utilizan principalmente para el enlatado casero y para alimentos en conserva de gama alta comprados en tiendas.

Los beneficios para la salud de los alimentos fermentados

Las conservas, en particular las que están fermentadas , son a menudo incluso mejores para usted que las frescas. Durante el proceso de fermentación, microorganismos como levaduras, bacterias y hongos transforman los azúcares y almidones en conservantes naturales, como el ácido y el alcohol. Esto resulta en una abundancia de probióticos o “bacterias buenas”, que ayudan a equilibrar la flora natural de su intestino.

Y, lo creas o no, los alimentos que comes pueden incluso influir en tu estado mental y comportamiento.

Esto ayuda a su salud general en una variedad de maneras . Los alimentos fermentados son más fáciles de digerir y pueden ayudar a las personas con intolerancia a la lactosa a descomponer los productos lácteos con menos molestias. Un buen equilibrio bacteriano también puede reforzar su sistema inmunológico al fortalecer el revestimiento de su estómago y reducir la inflamación, y todo funciona mejor cuando su sistema inmunológico está contento.

Los alimentos fermentados pueden reducir su riesgo de enfermedad cardiovascular y diabetes , y pueden ayudar a a reducir su nivel de azúcar en la sangre y colesterol . También hay evidencia que muestra que el consumo regular de alimentos fermentados puede hacer que usted tenga menos probabilidades de desarrollar dermatitis atópica o eccema. Y, lo creas o no, los alimentos que comes pueden incluso influir en tu estado mental y comportamiento. La serotonina, un neurotransmisor que afecta el estado de ánimo, el apetito, la memoria y el sueño, se crea en el intestino, y un equilibrio saludable de bacterias ayuda a contribuir a ese proceso.

Ahora, no estamos diciendo que los alimentos en conserva son una cura mágica para todo. Pero no hay duda de que tienen muchos beneficios para la salud, y son bastante sabrosos , también. Y si usted está buscando aumentar su consumo, no hay escasez de opciones a su disposición.

Algunos de los alimentos y bebidas más comunes para obtener su dosis fermentada son la kombucha, el kéfir, el chucrut, el yogur e incluso el pan de masa fermentada. También se fermentan muchos alimentos básicos de la despensa en las cocinas asiáticas, como el kimchi, la salsa de soja, la pasta de miso y la salsa de pescado. Y, si realmente quieres tomarte en serio la idea de añadir más alimentos fermentados a tu dieta, es fácil hacer tus propias verduras encurtidas caseras con sólo unos pocos ingredientes sencillos.

¿Por qué son tan difíciles de abrir algunos frascos?

No importa lo fuerte que seas, probablemente has encontrado un frasco que sólo no se abriría , por mucho que lo hayas intentado. Puede ser vergonzoso (incluso si no hay nadie que lo presencie) e irritante, especialmente si realmente estás deseando comer lo que sea que haya dentro del frasco. Pero, ¿por qué sucede esto?

Esto se debe a que el frío hace que la tapa se contraiga, lo que aprieta el sello.

Cuando un frasco es procesado térmicamente, su contenido se expande, lo que hace que la presión interna sea inferior a la presión atmosférica fuera del frasco. Esta diferencia de presión hace que la tapa quede bien ajustada en la parte superior del frasco, creando un sello de vacío . Y aunque eso es bueno para prevenir la contaminación, también puede hacer que el frasco sea muy difícil de abrir.

A veces, los frascos que ya han sido abiertos y refrigerados son aún más difíciles de abrir por segunda vez que los que fueron los primeros. Esto se debe a que el frío hace que la tapa se contraiga, lo que aprieta el sello. Esto explica por qué poner un frasco bajo agua tibia puede ayudar a aflojarlo y facilitar su apertura.

Pero tenga la seguridad de que las tapas obstinadas pueden convertirse algún día en un problema del pasado: un fabricante de vidrio japonés y un ingeniero del Instituto de Tecnología Shibaura han descubierto cómo hacer un frasco de vidrio que sea más fácil de abrir. Después de estudiar a hombres y mujeres de todas las edades, desde los 20 hasta los 80 años, descubrieron que la forma de una botella y cómo encaja en las manos del usuario tiene un gran impacto en lo difícil que es abrirla. Aprendieron que un frasco con forma de paralelogramo facilita la aplicación de la fuerza necesaria para girar la tapa. Ellos presentaron una patente sobre la idea en 2014, pero hasta que el diseño salga al mercado, al menos tendrás tu confiable abrelatas.

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