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Dónde comprar barricas de crianza

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3 Opiniones
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Breve historia del uso del barril

Debido al aumento de la demanda internacional, los viticultores necesitaban que sus barricas tuvieran una mayor capacidad, por lo que crearon la cuba.

Pocos artículos canalizan el ethos del alcohol como un barril de madera. Han almacenado y transportado bebidas espirituosas, vino, cerveza y mucho más durante milenios, y siguen siendo un dispositivo probado y verdadero en la actualidad. La gente descubrió los efectos que el envejecimiento en barril podía tener en el carácter de un espíritu por accidente, pero el método demostró ser lo suficientemente popular como para resistir la prueba del tiempo. Incluso después de todos estos años, los productores continúan innovando nuevos sabores utilizando el confiable barril viejo.

Muchos expertos atribuyen la invención del barril de madera a los galos , un grupo de antiguos celtas que vivían en lo que hoy es la Francia moderna. Entraron en contacto frecuente con (y fueron eventualmente conquistados por) las fuerzas romanas. Hasta ese momento, el ejército romano había estado utilizando engorrosas vasijas de cerámica amphora para transportar sus mercancías, lo que podía ser desastroso, ya que se rompían fácilmente y eran difíciles de transportar durante largos viajes por tierra.

Eran conscientes de que los mesopotámicos utilizaban barriles de madera de palma para recoger el vino de los comerciantes, pero eran difíciles de doblar y, por lo tanto, laboriosos para trabajar con ellos. Los galos, sin embargo, usaban roble flexible, y los romanos rápidamente hicieron lo mismo. Ellos ponen todo desde aceite de oliva y melaza hasta linos y mariscos en ellos. Aunque habían adoptado una nueva forma inteligente de mover sus mercancías, aún no se habían dado cuenta de cómo el barril afectaría a su sabor . El romano promedio bebía vino principalmente por sus efectos embriagadores, pero con el tiempo comenzaron a reconocer que las libaciones almacenadas en barriles tendían a tener mejor sabor.

Los barriles de roble demostraron ser un medio de transporte superior por una letanía de razones – eran herméticos, robustos y relativamente fáciles de fabricar, sin mencionar que podían ser enrollados y apilados. También pesaban menos que los recipientes de arcilla, por lo que los trabajadores podían moverse más a la vez.

Los productores los utilizaron hasta bien entrada la Edad Media, donde regiones como Burdeos, en Francia, sacaban un buen provecho de las exportaciones de vino. Debido al aumento de la demanda internacional, los viticultores necesitaban que sus barricas tuvieran una mayor capacidad, por lo que crearon el tun. Una cuba podía contener hasta 950 litros de líquido y era la unidad estándar de transporte a granel en Francia.

La cerveza, el vino y el licor tienen cada uno su propia historia de envejecimiento en barrica. Por ejemplo, las bebidas fortificadas como el oporto eran el resultado de que los comerciantes intentaban prolongar la vida útil de sus vinos añadiendo brandy para evitar que se oxidaran durante largos viajes. En el siglo XV, los destiladores de coñac almacenaban sus licores en barriles carbonizados y notaron que impartían un sabor deseable. El envejecimiento en barrica está tan arraigado en la producción de alcohol que es probable que dure muchos años más.

Qué buscar en un barril que envejece

Las dos variedades de madera más buscadas para la crianza son el roble francés y el americano. Por supuesto, eso no quiere decir que no se utilicen otros materiales en diferentes partes del mundo. Hay algunas bebidas asiáticas, como el sake japonés, que usan cedro, y el pisco peruano pisco es ocasionalmente añejado en cerámica. Ciertos whiskies y vinos pueden beneficiarse del arce, el castaño, el nogal y la cereza – pero hay miles de razones por las que el roble es el rey. Una justificación convincente es que imparte una encantadora esencia de vainilla que suaviza el sabor general de cualquier cosa que pongas en ella. Si eres un novato en este hobby, vas a querer empezar con el roble blanco americano.

Envejecen rápidamente las bebidas espirituosas porque exponen una mayor superficie de madera a su volumen almacenado.

Si el tiempo es un problema, busque un barril con menor capacidad. Envejecen rápidamente las bebidas espirituosas porque exponen una mayor superficie de madera a su volumen almacenado. En comparación, una barrica que puede contener un litro o dos envejecerá su bourbon favorito en sólo unos meses, mientras que una barrica estándar de 52 galones tarda alrededor de un año. Sin embargo, tenga cuidado de monitorear el proceso con frecuencia, ya que es fácil excederse en sus libaciones y hacerlas imposibles de beber.

También querrá obtener un contenedor hecho a mano en el estilo tradicional por un experto cooper , para que pueda evitar los adhesivos y los materiales de fabricación de baja calidad. Un producto hecho a mano de calidad también es menos probable que tenga fugas u otros defectos en la línea.

Es seguro asumir que su barril llegará completamente nuevo, así que va a impartir la mayor parte de sus sabores durante los primeros usos. Para sacar el máximo provecho de estas preciosas oportunidades, busque una opción charred. Esto significa que una llama abierta ha ennegrecido el interior y ha dejado residuos cenicientos, que se filtran en el líquido y le dan un tono más profundo. La quema de madera también carameliza sus azúcares inherentes, por lo que su espíritu adquirirá un sabor dulce y suave.

Qué sucede detrás de los barriles cerrados

Si no fuera por los efectos palatables que los barriles de madera tienen en el vino y los licores, los productores de licores probablemente dejarían de usarlos. Cuando se introduce alcohol en una barrica de roble durante un largo período de tiempo, se produce una reacción química que altera la bebida para siempre. Resulta que este proceso produce resultados deliciosos, por lo que el negocio del barril sigue en auge. Entonces, ¿qué está pasando con tu whisky dentro de ese refugio de roble?

Cada tipo tiene su propia combinación de ligninas, taninos y otros compuestos orgánicos.

El roble puede hacer un barril hermético , pero eso no significa que no sea poroso. Con el tiempo, una bebida espirituosa almacenada liberará parte de su contenido de agua y etanol, dejando espacio para que el oxígeno se introduzca lentamente. Los fabricantes se refieren a esta porción disipada como la “parte del ángel”, y puede fluctuar dependiendo del nivel de humedad en el área circundante. Si la humedad es baja, se evapora más agua y viceversa.

La madera imparte sus propios elementos distintivos en su contenido almacenado. Cada tipo tiene su propia combinación de ligninas, taninos, y otros compuestos orgánicos. El roble blanco americano, por ejemplo, es alto en vanillin , que es lo que explica la cremosidad agradable que algunos bebedores reportan.

Hay una miríada de factores que influyen en cómo y por qué un espíritu envejece de la manera en que lo hace. De dónde viene la madera, cómo ha sido tostada o carbonizada, el tamaño del barril, y la temperatura alrededor de ella son todos componentes vitales, sin mencionar el líquido que contiene. La cerveza, el vino y el licor tienen su propia ciencia precisa, y los productores se enorgullecen de su amplio conocimiento de los procesos cruciales para crear las ofertas de mejor sabor disponibles.

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