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Dónde comprar libros de cocina asiáticos

Topmail Bohemia - Mantel Largo Rectangular de Lino y algodón para Mesa de Comedor o jardín, Tela, Azul Marino, 140x140cm
2 Opiniones
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  • Dimensiones: 140 * 140CM
  • Material: Hecho de lino y algodón, el mantel transpirable, duradero, repele la suciedad, resistente a las manchas y antiarrugas.
  • Ventajas: Con un colorante ecológico, el mantel es colorido, inodoro y seguro para su familia.
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  • Incluye salsa de especias afrutada y picante Muh Ka Ta de TomYang BBQ.
Momofuku. La revolucionaria cocina de David Chang (Neo-cook)
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  • David Chang, Peter Meehan
  • Editor: Neo Person
  • Edición no. 1 (11/06/2017)
  • Tapa dura: 304 páginas
Chef´s Choice 1520 - Afilador eléctrico para Cuchillos asiáticos y jamoneros
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World of Flavours Indian Kitchencraft - Juego de cocina india con caja de especias Masala Dabba
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  • 3 niveles de calor distintos, con control de termostato
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Hestya 1 Pulgada de Moneda Feng Shui de Fortuna China Monedas I-Ching Monedas de Buena Suerte Moneda de Época de Dinastía China Antigua (180)
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Llevando la cocina oriental a su casa

Es probable que ambos enfoques impliquen una buena cantidad de inversión en nuevos equipos, nuevos alimentos básicos, o ambos.

Como un ejemplo claro, considere un libro de cocina que nunca se hubiera visto hace una generación, como una guía dedicada a la cocina india 100 por ciento vegana.

El término “cocina asiática” puede utilizarse ampliamente para definir los alimentos nativos o inspirados por una gran parte del planeta. Los alimentos de regiones tan ostensiblemente dispares como el sur de la India hasta Corea, Tailandia hasta Japón, y Mongolia hasta Indonesia, todos caen bajo el término genérico de alimentos asiáticos (a veces también referidos como “orientales”). Esto no sorprende, en realidad, cuando uno se da cuenta de que el mayor continente de Asia cuenta con más de 4,1 mil millones de habitantes de la tierra (la actual se estima en alrededor de 7,5 mil millones de personas, como referencia).

Dada la diversidad inherente a la cocina asiática, uno podría pensar que la mejor manera de comenzar su propio viaje hacia el dominio de una determinada cocina es simplemente encontrar un libro de cocina asiática que cubra los alimentos de una región que ya saben que les gusta. Eso, de hecho, sería una simplificación excesiva. Porque así como la llamada cocina occidental ha cambiado y evolucionado en los últimos años, también ha cambiado el enfoque de la preparación de alimentos a nivel mundial. Como un ejemplo claro, considere un libro de cocina que nunca se hubiera visto hace una generación, como una guía dedicada a la cocina india 100 por ciento vegana.

También tenga en cuenta que en comparación con muchos tipos de cocina (americana e italiana básica, por ejemplo), la hábil cocina asiática puede ser bastante difícil de aprender y dominar. Un japonés itamae (chef) suele trabajar durante cinco años antes de empezar a preparar el arroz utilizado para hacer sushi; el entrenamiento completo puede durar veinte años. Así que prepárate para ser paciente, y por supuesto empieza con un libro de cocina básico.

Una vez que sepa qué tipo general de comida desea preparar -japonés o , por ejemplo-, entonces es el momento de decidir si desea acercarse a la cocina en general en términos de sabor o método de preparación. Muchos libros de cocina asiáticos se centran en las herramientas y técnicas utilizadas en la preparación, como el wok y stir-fry cooking o el equipo utilizado en el proceso de encurtidos , como es común en gran parte de la cocina coreana. Otros libros abordan sus recetas en términos de los ingredientes utilizados. Es probable que ambos enfoques impliquen una buena cantidad de inversión en nuevos equipos, nuevos alimentos básicos, o ambos.

Finalmente, considere si prefiere un libro que se lea más como un manual o más como un volumen de prosa. Muchos libros de cocina (asiáticos y de otro tipo, por supuesto) entretejen una historia en sus páginas, contando historias de la vida del autor, de un lugar o tiempo determinado, o tomando algún otro enfoque narrativo. Otros libros son mucho más prácticos y se centran en listas de ingredientes e instrucciones paso a paso. No hay un enfoque correcto o incorrecto, simplemente el que mejor se adapte a sus preferencias.

Los Ingredientes Básicos de (Mucha) Cocina Asiática

Cuando mucha gente piensa en la comida asiática, el primer ingrediente que viene a la mente es salsa de soja . Y si bien esta salsa picante, dulce y salada se utiliza de manera prominente en muchos platos, no es tan común en la cocina auténtica como la comida asiática americanizada podría llevar a uno a creer. Dicho esto, usted querrá tener a mano una botella de buena salsa de soya — considere una opción baja en sodio (y tenga en cuenta que algunas marcas ofrecen también salsas de soya , una necesidad para aquellos con enfermedad celíaca).

En cuanto a los productos no perecederos, necesitará tener mucho arroz a mano.

Las otras salsas que debe tener a mano incluyen una buena salsa de chile (por muchas personas), una salsa de pescado, un vino fermentado de arroz para cocinar como Mirin, aceite de ajonjolí y un vinagre de arroz. También considere la posibilidad de almacenar varias latas de leche de coco, especialmente si le gusta la cocina del sudeste asiático; la comida tailandesa en particular utiliza mucha leche de coco.

Tener algunos limones y limas a mano también es una buena idea, aunque los frascos de su jugo servirán si es necesario y se mantendrán durante muchos meses en el refrigerador. También asegúrese de tener muchas cebollas (blancas o amarillas, idealmente), así como cilantro fresco, jengibre fresco y mucho ajo, ya sea fresco o en cubos congelados.

También en el congelador debe haber mucho pollo y cerdo, y quizás algo de pescado. En cuanto a los productos no perecederos, necesitará tener mucho arroz a mano. También almacene fideos (que probablemente se harán de arroz). Guardar semillas de sésamo y cacahuetes puede hacer mucho para mejorar ciertos platos, al igual que la sal e incluso el azúcar. También tenga a mano latas de garbanzos para muchos platos indios.

Herramientas perfectas para cocinar cocina oriental

Si ya tiene una cocina bien surtida, con una buena variedad de cuchillos, ollas y sartenes, una estufa y horno decentes, y así sucesivamente, lo más probable es que no necesite herramientas o suministros nuevos que le ayuden a empezar a cocinar comidas al estilo asiático. Pero el equipo adecuado no sólo puede hacer que el proceso sea más fácil y auténtico, sino que también puede hacer que su experiencia culinaria sea más agradable.

Pero el equipo adecuado no sólo puede hacer que el proceso sea más fácil y auténtico, sino que también puede hacer que su experiencia culinaria sea más agradable.

Muchas comidas asiáticas se preparan en una sartén cóncava y grande, generalmente llamada wok. Muchos con estufas de gas o eléctricas tradicionales, mientras que otros se pueden colocar incluso sobre el calor de una parrilla de carbón o fuego de leña. Otros trabajos proporcionan su propio calor, enchufando y usando un elemento de calentamiento eléctrico. Si desea una auténtica experiencia de cocción de salteados, el wok es una herramienta imprescindible.

Un juego completo de cuchillos de cocina japoneses incluye más de dos docenas de herramientas de corte individuales. Si usted no está listo para hacer la inversión masiva en ese nivel de arsenal, por lo menos consiga un cuchillo de sashimi decente (también llamado shobu-bocho) para preparar pescado, un gyuto (que se traduce como “espada de carne”) para aserrar carnes y picar verduras gruesas, y un nakiri para picar verduras de hoja y otros alimentos más tiernos. Si usted planea hacer su propio sushi, también puede conseguir colchonetas de bambú bien hechas.

La cocina tradicional coreana se hace a menudo en una placa de hierro plana que se calienta sobre una estufa, una parrilla o llamas abiertas. Estos platos son ideales para quemar filetes de pescado y los muy populares y gruesos cortes de panceta de cerdo que tan a menudo se encuentran en la cocina coreana. Se puede utilizar una plancha de asar estándar, pero muchos chefs invierten en una plancha de asar coreana en gran medida gracias a sus drenajes de grasa estándar, que hacen que los alimentos sean más saludables y limpios.

Finalmente, asegúrese de tener o comprar una buena espátula de madera . Gran parte de la cocina asiática consiste en mover constantemente los alimentos, y una herramienta de madera no rayará sus ollas o sartenes.

Los 10 mejores libros de cocina asiáticos

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