Pasamos 38 horas en investigación, videografía y edición, para revisar y encontrar las mejores ofertas y chollos de este producto. Cocina un poco de arroz, añade lo que más te guste y, ¡Olé! Has hecho paella. Aunque el plato tradicional valenciano requiere arroz blanco, frijoles, tomates, pollo, conejo, caracoles y azafrán, se pueden utilizar todos los ingredientes que se deseen. Sea lo que sea lo que decida añadir, será mucho más fácil prepararlo en una de estas bandejas especiales. Cuando los usuarios compran nuestras selecciones editoriales elegidas de forma independiente, podemos ganar comisiones para apoyar nuestro trabajo. Ir a la mejor paellera de Amazon .

Dónde comprar paelleras

Garcima - Paellera Valenciana esmaltada, 4 Personas, 30 cm
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  • Calidad Profesional
  • Valida para cocinas de Gas, Electrica y Vitroceramica
BRA Prior Paellera, 36 cm, con Asas de Silicona, Aluminio Fundido con Antiadherente Teflon Classic
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  • Aluminio fundido
  • Apta para todo tipo de cocinas, incluido inducción
  • Recubrimiento antiadherente de gran calidad bicapa Teflon Classic sin PFOA
  • Asas de silicona termorresistente desmontables incluidas
Orbegozo PZ 8100 - Olla eléctrica con tapa de cristal, diámetro de 40 cm
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  • Cocina fácil y sana
  • Ideal para freír, guisar, asar, cocinar paellas, tortillas y pizzas
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  • Paellera valenciana
  • Realizada en acero pulido
  • Para 25 personas
  • Medida: 70 cm
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  • Paellera de Acero Inoxidable, con revestimiento Antiadherente Tricapa reforzado con Titanio, QuanTanium de Whitford, totalmente libre de PFOA.
  • Fondo Sandwich Termodifusor para lograr un máximo y homogéneo aprovechamiento del calor. Diámetro del fondo: 29cm.
  • Asas tubulares de Acero Inoxidable, que la hacen Apta para su uso en el Horno.
  • Fabricada íntegramente en nuestras instalaciones de Eskoriatza (Gipuzkoa).

Una breve historia de la paella

Con el auge del turismo a finales de los años 1900, el plato obtuvo una reputación como un sello distintivo de la cocina española.

La paella se remonta al siglo XIX, sin embargo, sus orígenes se remontan mucho más al pasado. Cuando los ejércitos moros viajaron desde el norte de África para conquistar la Península Ibérica en el siglo VIII, Valencia fue una de las muchas regiones que quedaron bajo su dominio. Situada en la costa del mar Balear, Valencia tiene un terreno llano y lleno de ríos y lagunas de agua dulce. Una vez que llegaron, los moros no tardaron mucho en reconocer el valor de estos humedales naturales y transformarlos en arrozales.

Tras siglos de influencia morisca, el arroz se afianza en la cocina española. Los cocineros lo combinaban con verduras, especias y pescado para crear suntuosas comidas comunales devoradas en reuniones familiares y ceremonias religiosas. Durante el siglo XVIII, los valencianos se reunían para cocinar arroz al aire libre para celebraciones especiales . Acentuaron estas primeras versiones de la paella con frijoles de mantequilla, anguilas y la carne de vacunas , que eran abundantes y fáciles de atrapar.

La paella, tal como la conocemos, fue preparada inicialmente por agricultores que se reunían durante la jornada laboral para compartir una comida. Utilizaron un recipiente grande y poco profundo capaz de cocinar rápidamente una gran cantidad de comida, y los trabajadores la consumían directamente de la sartén con sus propias cucharas de madera. A medida que el nivel de vida mejoraba, también lo hacían los ingredientes de este plato rústico. El conejo, el pato, los caracoles y el pollo reemplazaron a los ratones de campo de agua, mientras que los frijoles y los tomates fueron sacrificados en los generosos jardines vecinos. Un chef asaba su comida sobre madera de los huertos de cítricos cercanos, y las adiciones como el azafrán, el romero y el tomillo eran vitales para perfeccionar el sabor.

La gente también se dio cuenta de que tenían más tiempo libre, y como tal, tenían muchas razones para disfrutar juntos de cursos tranquilos. La paella emigró de los campos a las casas y patios traseros de muchos lugareños, y se convirtió en un alimento básico en toda la región. Era tan popular que los periódicos locales comenzaron a informar sobre ella, y una de esas publicaciones se refería a la receta con el nombre de pan que se cocinaba en paella.

El plato finalmente se introdujo fuera de Valencia en el resto de España, donde otros españoles sustituían cualquier carne disponible en la región en lugar de aferrarse a los ingredientes tradicionales. Con el auge del turismo a finales del siglo XX, el plato obtuvo una reputación como sello distintivo de la cocina española.

Qué buscar en una paellera

Las paelleras ofrecen una estructura inteligente que, por encima de todo, favorece la cocción del famoso plato valenciano del mismo nombre. Presentan dos características vitales: una gran superficie que es poco profunda y ancha, y una construcción metálica que conduce el calor de manera uniforme. Estos atributos permiten que los distintos aceites y líquidos que la receta requiere se evaporen rápidamente, y permiten que el arroz forme su corteza caramelizada característica .

Presentan dos características vitales: una gran superficie que es poco profunda y ancha, y una construcción metálica que conduce el calor de manera uniforme.

Las paelleras hechas de acero al carbono, hierro fundido y acero inoxidable tienden a ser las favoritas entre los chefs y los cocineros caseros. El hierro fundido y el acero al carbono son relativamente similares – cada material es lo suficientemente resistente como para durar toda la vida y ofrece una excelente distribución del calor y versatilidad. Dicho esto, necesitan un poco de cuidado extra para evitar que se oxiden, y necesitan un buen sazonador para adquirir cualidades antiadherentes . El hierro fundido, en particular, es muy pesado, por lo que agobiarlo de un lado a otro puede resultar agotador. Si quiere seguir la ruta tradicional, considere una paellera de acero al carbono de fabricación española que tenga una superficie con hoyuelos.

Otro factor importante es el tamaño de su plato. Si está preparando la cena para su familia inmediata o algunos amigos, un modelo con un diámetro de 16 pulgadas es ideal, ya que puede alimentar hasta seis personas. Aquellos que intentan saciar a un ejército de comensales querrán algo más cercano a las 26 pulgadas, lo que podrá satisfacer a unas 20 bocas hambrientas. No se preocupe si su sartén es tan grande que cuelga sobre el borde de la fuente de calor que está utilizando – siempre y cuando haya seleccionado una que esté hecha de un material conductor de calidad y practique los métodos de preparación adecuados, todo debe cocinarse de manera uniforme.

Debe preparar la paella al aire libre sobre una fogata o grill y servirla directamente de la sartén. Esto significa que necesitará un producto con fuertes asas remachadas que se mantengan frías al tacto para que pueda manipular y transportar el recipiente con seguridad .

Consejos para hacer una paella perfecta

Al preparar la paella, hay algunos consejos que pueden ayudarle en su esfuerzo por producir un plato de pie digno de ovación. Antes de comenzar, corte, pele y limpie los ingredientes. Porciónelos y colóquelos en tazones o pequeños moldes, para que no tenga que preocuparse de medir sobre la marcha. Unos simples minutos de preparación antes de encender el fuego mantendrán sus niveles de estrés bajos y le permitirán disfrutar del proceso, mientras que minimiza los errores .

Una buena regla empírica es probar el plato en cada etapa de la cocción para asegurarse de que las cosas van por buen camino.

Uno de los aspectos más difíciles de intentar esta comida es resistir el impulso de agitarla . En realidad, lo mejor es abstenerse de hacerlo, ya que evitará que el delicioso socarrato dorado se forme en la parte inferior. En su lugar, gire el plato según sea necesario. Esto es especialmente útil si usted está cocinando sobre una llama abierta que tiene puntos fríos alternados.

Cuando se trata del arroz, no se quede corto comprando lo que sea barato en la tienda de comestibles. El arroz de grano corto Bomba es altamente absorbente y absorbe todo el sabor del caldo que usted agregue. Además, es lo que usan los españoles, así que estarás a salvo del desprecio si hay algún purista en la mesa.

Asegúrese de dorar bien la carne y no se contenga por miedo a quemarla. Usted querrá que su proteína tenga una piel crujiente , pero que no esté completamente cocida, ya que aún necesita ser hervida en caldo. Para su ganado, sea generoso con la sal, de lo contrario terminará con arroz blando. Una buena regla empírica es probar el plato en cada etapa de la cocción para asegurarse de que las cosas van por buen camino.

Puede ser intimidante hacer frente a la paella, pero si se arma con la sartén adecuada, ingredientes frescos y un toque de paciencia, se le recompensará con una comida deliciosa y adictiva.

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