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Dónde comprar tarros de almacenamiento de café

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¿Con qué rapidez comienza a degradarse el café?

Con los granos enteros, pueden pasar hasta varias semanas antes de que la oxidación comience a destruir estos aceites y compuestos.

Sin embargo, una vez que el grano es molido, el café comienza a perder estos compuestos aromáticos y sabrosos casi instantáneamente.

El café, como cualquier otro alimento consumible, tiene un punto en el que se estropea. Sin embargo, ir mal tiene un significado diferente con el café que con muchos otros alimentos. Cuando el café se estropea, no significa que se estropea y podría enfermarlo, sino que está más allá del punto de sabor óptimo . El café comienza a degradarse a partir de un inmediatamente después del tueste, y el proceso de degradación se acelera considerablemente una vez molido. Esto se debe a que la molienda de los granos expande masivamente su superficie, exponiendo más de ella a los elementos del aire que causan su oxidación.

Para ayudar a detener el proceso de oxidación, la mayoría de los fabricantes en paquetes herméticos que tienen una válvula unidireccional . Si el café no está expuesto al aire, al calor, a la humedad o a la luz, el proceso de degradación se detiene casi por completo. Esta es la razón por la cual los granos y granos de café sellados pueden tener una fecha de caducidad de muchos meses en el futuro. La válvula unidireccional es necesaria porque el café libera dióxido de carbono hasta una semana después del tueste.

Una vez que usted lleva su café a casa y abre el paquete, comienza el proceso de oxidación. Si se trata de granos enteros, tiene un poco más de tiempo antes de que se noten los efectos negativos de la oxidación. Esto se debe a que el grano protege los compuestos y aceites responsables del sabor y aroma del café. Con los granos enteros, pueden pasar hasta varias semanas antes de que la oxidación comience a destruir estos aceites y compuestos. Sin embargo, una vez que el grano es molido, el café comienza a perder estos compuestos aromáticos y sabrosos casi instantáneamente .

Si sus granos de café se almacenan correctamente en un tarro de café, o en otro recipiente oscuro y hermético, deben mantener su perfil de sabor óptimo durante aproximadamente un mes. Usted debe consumir café molido dentro de una o dos semanas para asegurar que mantenga su mejor sabor.

Cómo almacenar el café correctamente

Como mencionamos en la primera sección, el aire, la luz, la humedad y el calor son los principales responsables de destruir los sutiles sabores y aromas en el que ha estado comprando. Así que al considerar cómo almacenar mejor el café , debemos averiguar cómo almacenarlo de manera que esté expuesto a estos elementos de manera mínima. Si es posible, sólo debe almacenar los granos de café y moler el café inmediatamente antes de colar. Usted es dueño de una moledora de café , ¿verdad? Bueno, si no, es hora de comprar uno si quiere el mejor café posible.

Como sabemos que el calor también puede causar que el café se degrade, es importante almacenar el tarro en un lugar que no esté expuesto a altas temperaturas.

La mayoría de los tarros de almacenamiento de café pueden proteger el café de los elementos que causan la degradación. Son herméticos, lo que también significa que no permiten que entre humedad en el aire, como la humedad. La mayoría de los tarros de almacenamiento de café también serán opacos. Sin embargo, hay algunos modelos que no son completamente opacos. Esto puede ser útil para algunas personas, ya que le permite ver exactamente cuánto café le queda en cada momento, por lo que es de esperar que nunca terminará en ese temido escenario en el que no puede prepararse una buena taza de café por la mañana. Si decide comprar un modelo que no es completamente opaco, sólo tenga en cuenta que no podrá almacenar el café de forma segura mientras que los modelos sean completamente opacos.

Ahora que usted está almacenando su café en un tarro de almacenamiento dedicado, vamos a considerar dónde debe guardar dicho tarro. Como sabemos que el calor también puede causar que el café se degrade, es importante almacenar el tarro en un lugar que no esté expuesto a altas temperaturas. Evite colocarla en un armario por encima de su horno, ya que a menudo está sometida a un calor que irradia hacia arriba. También debe evitar cualquier encimera que experimente rayos directos de luz solar.

Durante mucho tiempo, el conocimiento común en el hogar dictó que almacenáramos el café en el congelador, pero este es en realidad un lugar terrible para almacenarlo. Cada vez que retire el café del congelador y lo coloque en la encimera durante unos minutos mientras instala su máquina de café para colar, se formará condensación en ella. Si vuelve a colocar el café en el congelador después de que haya llegado a temperatura ambiente, está casi garantizado que introducirá humedad. Y, puesto que se ha demostrado que almacenar el café en el congelador no aumenta su vida útil, no tiene sentido hacerlo.

Por qué el café colado no se almacena bien

El café está lleno de compuestos químicos y aceites que son responsables de dar a cada grano su perfil de sabor único . Colectivamente, estos solubles son los que le dan al café su sabor por excelencia, algo adictivo. Durante el proceso de elaboración de la cerveza, estos solubles se extraen de la tierra y se introducen en el líquido. Incluso si usted ha hecho todo lo humanamente posible para detener la oxidación y degradación de sus granos hasta el punto de colado, no hay nada que pueda hacer para detenerlo después de colar .

La mejor temperatura para disolver los solubles del café en agua es entre 195 y 205 grados Fahrenheit. Desafortunadamente, como el agua caliente extrae el sabor de los suelos, también acelera el proceso de oxidación y hace que los solubles sean más volátiles. Cuanto más caliente es el agua, hasta cierto punto, más soluble es la que se extrae del suelo y más cuerpo tiene el sabor del café. Esta es la razón por la que el café elaborado en frío tiene un sabor menos ácido y con menos cuerpo. Desafortunadamente, cuanto más caliente esté el agua, aumenta el proceso de oxidación. Esta es también la razón por la que el café elaborado en frío almacena mejor, aunque sólo conserva su sabor óptimo durante un corto período de tiempo.

Como el proceso de oxidación se acelera tan pronto como la molienda toca el agua, el tiempo antes de que el café cambie de sabor disminuye. Si alguna vez ha preparado una taza de café y la ha dejado reposar durante una o dos horas antes de tomar su segunda taza, probablemente ha notado que sabe mucho más amarga. Ahora ya sabes por qué. La oxidación ha degradado los muchos aceites y compuestos sabrosos.

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