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Una breve historia del carbón vegetal

Además, los herreros los utilizaban para fundir el cobre y el estaño con el fin de crear bronce.

Estos bloques carbonizados pronto se convirtieron en partes extremadamente importantes de la vida cotidiana.

El carbón vegetal, una forma de madera semiquemada que se quema más caliente y más lentamente que los troncos normales, ha estado en uso desde al menos el año 4000 a.C. Originaria de Asia, las primeras versiones eran cubriendo la madera con suciedad húmeda y prendiéndole fuego a todo el material.

Estos bloques carbonizados pronto se convirtieron en partes extremadamente importantes de la vida cotidiana. Se utilizaban para cocinar en chozas y hogares, ya que producían menos humo que otras formas de combustible. Además, los herreros los utilizaban para fundir el cobre y el estaño con el fin de crear bronce.

Como resultado, la creación de carbón vegetal se convirtió en un trabajo de tiempo completo para miles de personas, conocidos como colliers. Su producto era tan demandado que bosques enteros en Europa central fueron diezmados para proporcionar a los agricultores las materias primas necesarias para realizar su trabajo, y aún hoy debido a la producción de carbón es una preocupación ambiental importante.

Tanto la creación como el uso del carbón se mantendrían sin cambios hasta la década de 1920, cuando un hombre de negocios estadounidense llamado Henry Ford se encontró con un dilema inusual. Los Ford Modelo T estaban barriendo la nación, y cada coche requería alrededor de 100 pies tablares de madera dura para su fabricación. Cortar y dar forma a toda esa madera significaba que quedaba mucha chatarra – y para Ford, eso significaba que estaba malgastando mucho dinero.

Ford encargó a un químico de la Universidad de Oregón que ideara una forma de convertir esa madera en densos trozos de carbón. Luego recurrió a su primo – un agente de bienes raíces de Michigan llamado – para que dirigiera una fábrica dedicada a convertir la chatarra de Ford en oro inflamable.

En la década de 1930, los concesionarios Ford también vendían parrillas portátiles y bolsas de carbón. Desafortunadamente, la Gran Depresión amortiguó las ventas, y las barbacoas pasaron a un segundo plano para sobrevivir. Después de la Segunda Guerra Mundial, sin embargo, había mucho dinero disponible y tiempo libre para todos, y la parrilla de carbón se convirtió en un éxito.

Hoy en día, más de un millón de toneladas de chatarra de madera se convierten en carbón cada año, y se utiliza en todo, desde arte y medicina hasta metalurgia y horticultura. Sin embargo, la parrilla sigue siendo su uso más famoso, y el humo del carbón puede dar sabores ricos a la carne que el propano podría nunca esperar igualar.

La mejor manera de encender una parrilla de carbón

Decirle a alguien cómo operar su parrilla es un tema delicado, e incluso puede ser ilegal en Texas. Sin embargo, hay algunos errores comunes que la gente comete al encender sus fuegos, algunos de los cuales pueden frustrar completamente el propósito de usar carbón.

Una vez que hayan llegado a ese punto, puede sacarlos del entrante y colocarlos dentro de la parrilla.

La falta más atroz es volverse loco con el líquido de encendedor . Si usted empapa absolutamente sus briquetas, eso afectará el sabor de la carne – y muy pocas personas disfrutan de las hamburguesas que saben a gasolina. Algunas marcas vienen preempapadas, y si las usas no deberías tener que añadir más líquido. Debe tener en cuenta, sin embargo, que ni siquiera necesita para utilizar el líquido para encendedores. Puedes encender una gran hoguera con sólo unos pocos periódicos arrugados y un .

No comience a asar a la parrilla hasta que el carbón esté bueno y caliente. Quieres que brillen de rojo y estén cubiertos con una fina capa de ceniza. Una vez que hayan llegado a ese punto, puede sacarlos del entrante y colocarlos dentro de la parrilla.

Si espera que le lleve unas horas asar su carne, debería tener algunos carbones adicionales listos , ya que los originales probablemente se quemarán después de sesenta minutos más o menos. Esta es otra razón para invertir en un arrancador de chimenea, ya que puede tener sus briquetas de segunda cuerda ardiendo mientras espera.

De hecho, una vez que sus invitados lo vean agregando más carbón al fuego, es posible que lo elijan Maestro de la parrilla de por vida (es el cargo electo más alto en Texas).

Más consejos para asar a la parrilla

Hacer que se encienda el fuego es sólo el primer paso para que la barbacoa tenga éxito, por supuesto. Una vez que añades algo de carne a la ecuación, el riesgo de estropear algo aumenta exponencialmente. Por suerte, estoy aquí para evitar que eso ocurra.

Puede que no parezca mucho, pero la manera en que usted arregla sus brasas puede hacer o romper su comida al aire libre. Algunas carnes, como , pueden soportar temperaturas más altas, por lo que es conveniente construir una pirámide de carbón que acerque el fuego a la parrilla.

Puede que no parezca mucho, pero la manera en que usted arregla sus brasas puede hacer o romper su comida al aire libre.

Otros alimentos, como la falda, se benefician de un enfoque de baja y lenta absorción. Esto significa cocinarlos a fuego indirecto, lo que requiere que usted coloque sus brasas de manera que la carne no sea constantemente asaltada por el fuego. Averigüe cuánto calor puede soportar su comida antes de comenzar, y coloque el carbón en consecuencia.

Aprenda también a usar las rejillas de ventilación en su parrilla. Por lo general se encuentran en la tapa y/o en la parte inferior de la parrilla, y regulan el flujo de aire que reciben los carbones. Si los mantienes completamente abiertos, tus carbones se quemarán extremadamente calientes, pero tampoco durarán mucho tiempo. Por el contrario, si los cierras, atraparás mucho humo dentro (hasta que el fuego se apague por falta de oxígeno).

Del mismo modo, no levante la tapa más de lo que sea absolutamente necesario. Sí, el miedo a quemar la comida es poderoso, pero levantar la tapa en realidad aumenta la probabilidad de que eso ocurra, ya que sólo estás alimentando el fuego. Quítese la tapa sólo para voltear la comida, y para comprobar ocasionalmente cómo está hecha la carne (usando un termómetro , por supuesto).

Una vez que haya terminado de cocinar, vierta un poco de agua en el carbón y revuélvalos suavemente. Deje que se sienten durante un día más o menos, luego en un recipiente no inflamable y tírelos a la basura. O bien, si utiliza un carbón natural en trozos, puede alimentar a sus plantas, ya que es un excelente fertilizante.

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